秋の味覚 サンマ（秋刀魚）

食欲の秋到来！
おいしいものがたくさん出回る季節です。

栗やまつたけ、柿に梨とたくさんありますが、
中でも秋の味覚の代表は「サンマ（秋刀魚）」。

塩焼きにしてスダチを絞り、
大根おろしを添えてしょうゆをかけて…と
よだれが出てきそうです。

ちなみにこの魚が庶民に出回った江戸時代には
「サンマが出るとあんま（按摩）がひっこむ」と
言われたほど栄養価の高い魚です。

　その含まれている栄養価とは

①ＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)
　　　　血液をサラサラにし、血栓を予防する作用があります。
　　　　動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などの
　　　　生活習慣病を予防することができます。

②ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）
　　　　脳に良い栄養素です。
　　　　脳内の細い血管にも弾力を与え、
　　　　酸素や栄養素を全体に送ります。
　　　　また、体内の悪玉コレステロールを減らす働きもあります。

③ビタミンＢ2
　　　　精神を安定させ、
　　　　血液の循環を良くし、
　　　　貧血を予防します。
　　　　これは他の魚の3倍以上のの含有量があります。

③その他
　　　　良質たんぱく質、アミノ酸、ビタミン、カルシウム、
　　　　鉄分なども豊富に含まれています。
　　　　この栄養素は、身よりも内臓に多く含まれていまが、
　　　　苦くて食べにくいですよね。
　　　　その苦みを和らげてくれるのが「大根おろし」。
　　　　発がん物質を抑える働きもあり、
　　　　消化や栄養素の吸収も促進してくれます。